Fleurs de reine des prés

Son petit surnom: la douceur de nos prés.

La reine des prés est une herbe sauvage dont les fleurs dégagent des notes suaves de vanille et d’amande. Issue de la cueillette à la main en Auvergne, elle dégage un parfum étrangement familier et extrêmement envoûtant. Elle s’utilise exactement comme une épice connue de tous: la vanille. On l’infuse à l’envi dans du lait ou de la crème avant de filtrer la préparation.

Utilisation classique : crème brûlée, panna cotta, petits sablés, sauce anglaise, yaourt, riz au lait, crèmes, les propositions sont multiples.

Idées plus originales : si l’audace vous guette, nous vous invitons à servir une sauce à base de crème infusée de fleurs de reines des prés sur des coquilles Saint-Jacques ou sur un poisson blanc poché. La magie opère dès la première bouchée…

Le conseil de l’épicier : à infuser et à filtrer. Vendu par 40g, largement de quoi préparer une quarantaine de panna cotta ou crèmes brûlées, épatant !!!